RSS

ประเมินความเสี่ยงของการใช้คลอรีนในอุตสาหกรรมอาหาร

02 ส.ค.

มกอช. รายงานผลการประเมินความเสี่ยงของการใช้คลอรีนในอุตสาหกรรมอาหาร ยืนยันแม้จะไม่มีผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่ก็ต้องระวัง …

นายศักด์ชัย ศรีบุญซื่อ ผู้อำนวยการสำนักงานมาตรฐานสินค้าเกษตรและอาหารแห่งชาติ ได้กล่าวถึงความกังวลเกี่ยวกับความปลอดภัยการใช้คลอรีนในอุตสาหกรรมอาหาร ซึ่งเคยเป็นปัญหากีดกันทางการค้าของหลายประเทศ เนื่องจากคลอรีน (Chlorine) เป็นสารอนินทรีย์ในกลุ่มฮาโลเจน สำหรับใช้ฆ่าเชื้อ (sanitizer) ที่ใช้อย่างกว้างขวาง เพื่อลดปริมาณจุลินทรีย์ รูปแบบของคลอรีนที่นิยมใช้ เช่น ก๊าซคลอรีน (chlorine, Cl2) แคลเซียมไฮโปคลอไรด์ (calcium hypochlorite, CaCl2O2) หรือโซเดียมไฮโปคลอไรท์ (sodium hypochlorite, NaOCl) การใช้คลอรีนดังกล่าวมีผลทำให้เกิดการตกค้างของคลอรีน รวมทั้งผลิตภัณฑ์พลอยได้ต่างๆ จึงยังเป็นที่น่าสงสัยว่าสารดังกล่าวมีผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์หรือไม่

ดังนั้น องค์กรมาตรฐานอาหารระหว่างประเทศ (Codex) จึงให้มีการประเมินความเสี่ยงของการใช้คลอรีนในอุตสาหกรรมอาหาร โดยการประชุมคณะผู้เชี่ยวชาญ The Joint FAO/WHO Expert เมื่อวันที่ 27-30 พฤษภาคม 2550 ณ เมือง Ann Arbor รัฐมิชิแกน ประเทศสหรัฐอเมริกา ได้รายงานผลการศึกษาประโยชน์และความเสี่ยงต่อสุขภาพของการใช้สารฆ่าเชื้อที่มีคลอรีนเป็นองค์ประกอบในอุตสาหกรรมอาหาร ซึ่งได้ศึกษาการใช้สารฆ่าเชื้อที่มีคลอรีนเป็นองค์ประกอบในกลุ่มอาหารต่างๆ ได้แก่ ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก สัตว์น้ำและผลิตภัณฑ์ ผลิตผลสด (เช่น ผักไฮโดรโปนิกส์ และเมล็ดพืชงอก) และพื้นผิวสัมผัสอาหาร ในสถานการณ์สมมุติหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะเป็นความแตกต่างของสารประกอบคลอรีน ความแตกต่างของจุลินทรีย์ก่อโรคกับชนิดอาหาร โดยมุ่งเน้นการปฏิบัติที่เป็นปัจจุบัน รวมทั้งพิจาณาทางเลือกอื่นที่มีศักยภาพเช่นเดียวกับการใช้คลอรีน เกณฑ์การประเมินแบ่งเป็น 4 ระดับ คือ

  1. ไม่มีผลกระทบต่อสุขภาพและไม่มีประโยชน์ในการใช้
  2. ไม่มีผลกระทบต่อสุขภาพ แต่มีประโยชน์ในการใช้
  3. มีผลกระทบต่อสุขภาพ ไม่มีประโยชน์ในการใช้ และ
  4. มีผลกระทบต่อสุขภาพ มีประโยชน์ต่อการใช้

ผลการศึกษาพบว่า ไม่มีสถานการณ์สมมุติใดของการศึกษาการใช้สารฆ่าเชื้อที่มีคลอรีนเป็นองค์ประกอบที่มีผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์ พร้อมกันนี้คณะผู้เชี่ยวชาญยังเสนอให้ทำการศึกษาให้มากยิ่งขึ้น รวมทั้งการพัฒนาหลักการปฏิบัติให้เป็นมาตรฐานเดียวกัน

แม้ว่าการใช้สารฆ่าเชื้อที่มีคลอรีนเป็นองค์ประกอบในอุตสาหกรรมอาหาร คลอรีนตกค้าง หรือผลิตภัณฑ์ผลพลอยได้จากสารตกค้างที่เกิดขึ้นจะไม่มีผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่การใช้นั้นจะต้องปฏิบัติตามสุขลักษณะที่ดีและหลักการ HACCP ด้วย …

 

ป้ายกำกับ: , ,

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

 
%d bloggers like this: